马其顿: 马其顿葡萄酒产业基本情况

马其顿葡萄酒历史悠久，品种独特，品质上乘，是马其顿的支柱产业之一。2016年11月3日，马其顿农林水资源部长茨维特科夫参加马其顿国家馆在上海自贸区的开馆仪式时表示，该展馆将长期展示马其顿农产品，并进一步挖掘马其顿葡萄酒等优秀农产品输华潜力。

　　一、马其顿葡萄酒的历史

　　葡萄酒是马其顿的象征之一。马其顿葡萄酒的酿造历史超过4000年。古代手工艺术品中常见葡萄和葡萄藤的图案，古老歌谣、传说中也常出现葡萄酒。婚礼仪式必备葡萄酒。古时马其顿以酒神迪奥尼斯（Dionysus）的名义建立酒神节（Bacchanalias）。庆祝节是纪念栽培师的保护者St.Tryphon，每年2月14日栽培师会修剪葡萄枝叶，祈求新一年获得丰收。

　　马其顿葡萄种植园和葡萄栽培学兴盛于古罗马时期。顺瓦尔达尔河而下，从斯科普里（Skopje）到韦莱斯（Veles）、内戈蒂诺（Negotino）、卡瓦达齐（Kavadarci）、代米尔卡皮亚（Demirkapija）、盖夫盖里亚（Gevgelija）, 到现在仍然一路处处是葡萄种植园和葡萄酒庄。古时葡萄酒即沿着古罗马大道(Egnatia)运往阿尔巴尼亚的都拉斯港和希腊的萨塞洛尼基港。亚历山大大帝时期，葡萄酒酿造就成为国家财富的一部分。中世纪时，葡萄酒酿造全由教会掌控，最好的葡萄和葡萄酒均来自教堂和修道院，酿酒秘方被当做圣物保存，葡萄酒被视为基督的血液。在前南斯拉夫时期，马其顿出产的葡萄酒占整个前南的2/3。马其顿共和国独立后，原国有酒厂经历了私有化改制，一些小型家庭式酒庄也在全国大量出现。近几年在外资的支持下，马其顿的葡萄酒在口味、色泽、数量、包装、销售等方面均有改良。

　　二、马其顿葡萄酒的特点和产量

　　马其顿葡萄酒的美味来源于特别的地理环境。每年大约270天的晴朗天气，使马其顿的葡萄接受光照时间长，成熟度较高。地中海气候和大陆性气候的叠加，使马其顿葡萄酒拥有浓艳的色泽和复合的香气。马其顿葡萄酒还以高含量的多酚类（具有抗氧化和延长寿命的功能）而闻名。

　　马其顿现有葡萄园约33500公顷。红葡萄酒品种占50%，白葡萄酒品种占50%。最常见的红葡萄酒品种有韵丽（Vranec）（50%）、斯多娜（Stanushina）、克多帅（Kratoshija）、美乐（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、黑品诺（Pinot Noir）、 希拉（Syrah）等。最常见的白葡萄酒品种有斯美德拉卡（Smederevka）（50%）、霞多丽（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、白羽（Rkaciteli）等。其中韵丽和斯多娜是马其顿特色品种。

　　马其顿（2014年）现有81个正式注册的酒厂。首要集中在马其顿中部地区瓦尔达尔河流域，例如斯科普里、韦莱斯、提克维什（Tikvesh）和盖夫盖里亚地区。现占整个马其顿葡萄酒产量的83%。

　　81个正式注册的酒厂总生产能力为2.1亿升，实际生产量仅为总生产能力的50%。其中4家大酒厂生产能力为150万升至500万升。出口中80%是桶装酒，20%是瓶装酒。马其顿葡萄酒协会是首要商会。

　　三、马其顿葡萄酒的贸易情况

　　葡萄酒生产业和葡萄栽培业占马其顿农业GDP的17-20%。葡萄酒是马其顿酒类出口第一名，在农产品出口价值中位列第二，仅次于烟草。2015年马其顿葡萄酒总出口量达5.79万吨,出口额约4362万美元。

　　马其顿葡萄酒出口市场中欧盟占60%，欧盟中德国占90%。其他国家分别是克罗地亚、捷克、斯洛文尼亚和保加利亚。非欧盟国家中，首要出口市场是塞尔维亚，近年来也开始向美国、加拿大和日本出口。

　　根据GTA数据,马其顿葡萄酒出口中国数量较少,2014年为137万美元,2015年为107万美元。马其顿葡萄酒对华出口仍有很大提升空间。近年来，马其顿改良对中国出口葡萄酒力度，每年都参加在香港、上海、宁波等地举办的国际展览会。2016年，马其顿国家馆在上海自贸区开馆，长期展出葡萄酒等马其顿优势农产品。

　　四、马其顿首要葡萄品种

　　(一)韵丽(Vranec)

　　韵丽是巴尔干本地特有品种,也是马其顿(和黑山)最重要的品种。韵丽的本意是黑骏马，酿造的干红葡萄酒（含高比例花青苷）呈艳丽的深红色，味道独特，象征巴尔干人民的热情和力量。马其顿出产的韵丽，具有整个巴尔干地区最好的品质，也是马其顿在世界葡萄酒界的代表。马其顿最著名的T’ga za jug酒就是用韵丽酿造而成的。

　　（二）斯多娜/斯坦努什那（Stanushina）

　　斯多娜只生长在马其顿，首要产于提克维什地区。品种特别抗干旱，含糖量较高，酿造的干红葡萄酒呈红宝石色，具有简单果香味。Kavadarka葡萄酒就是用斯多娜酿造的。

　　（三）克多帅/克拉托斯佳（Kratoshija）

　　克多帅也是巴尔干地区特有品种，首要种植于马其顿和黑山。与韵丽相较，克多帅含糖少，酸度高。克多帅酿造的干红葡萄酒呈浅红色带紫罗兰色调，酒精度较高，酸度稍高，具有果香味。

　　（三）赤霞珠（Sauvignon）

　　赤霞珠原产自法国波尔多地区，在世界范围内广泛种植。赤霞珠所含吡嗪（pyrazine）使其具有植物和草药的香气。

　　（四）斯美德拉卡（Smederevka）

　　斯美德拉卡据说起源于塞尔维亚，在巴尔干地区广泛种植。马其顿几乎每个白葡萄种植区均有种植。

　　（五）霞多丽（Chardonnay）

　　霞多丽原产于法国勃艮第地区，在世界范围内广泛种植。霞多丽酿造的干白葡萄酒呈草黄色，具有花香和果味，酸度平衡。

　　五、马其顿首要葡萄酒产区

　　全马其顿共有16个葡萄酒产区。其中提克维什（Tikvesh）产区产量最大。提克维什位于马其顿南部，包含内戈蒂诺市和卡瓦达齐市。沃土2000平方公里，处于瓦尔达尔河流域，三面环山，减少冷空气的影响；同时具有地中海气候和大陆性气候，夏季炎热干燥且时间长，冬季温和多雨，特别适合葡萄生长，酿酒历史超过2000年。

　　六、马其顿首要葡萄酒厂

　　（一）Tikves酒厂

　　（提克维什区，始建于1885年，生产能力为3500万升）

　　Tikves酒厂是马其顿知名度最高的酒厂之一，产品Bela Voda Red在现时国际最具权威的罗伯特·帕克（Robert Parker）评分体系中（50-100分）获得94分的高分。曾获品醇客（Decanter）世界葡萄酒大奖赛铜奖、英国国际葡萄酒挑战赛铜奖。

　　现Tikves共生产50多种葡萄酒。40%供应马其顿当地市场，占马其顿市场份额的2/3；60%销往国外，占马其顿葡萄酒出口总量的1/3。酒厂每年约有2000吨葡萄酒出口至中国，首要在北京、上海、四川、广东、香港等地销售。Tikves葡萄酒物美价廉，一瓶Bela Voda葡萄酒出口至中国的到岸价只要26美元，远低于法国、意大利等欧洲其他国家的同类葡萄酒售价。

　　Tikves酒厂的酒窖可供参观，游客还可以品尝Tikves各种酒还有搭配菜肴。

　　首要产品有：T’ga za Jug、Bela Voda、Barovo、Alexandria Cuvee（white）、Rakija（葡萄烧酒，归属白兰地的一种）。

　　（二）Stobi 酒厂

　　（提克维什区，成立于2009年，生产能力为450万升）

　　Stobi 酒厂种植园和法国波尔多、美国纳帕谷同一纬度，拥有整个巴尔干最好的葡萄。Stobi 酒厂也不断运用现代科技优化葡萄栽培，保存葡萄质量，例如不含杀虫剂、重金属及其他残留和污染物，二氧化硫的使用量也比平均值低30-50%。Stobi 酒厂也可供游览。

　　首要产品有：Aminta、Chardonnay Barrique、Merlot Barrique、Vranec Veritas。

　　（三）Bovin酒厂

　　（提克维什区，成立于1998年，生产能力为120万升）

　　Bovin酒厂是马其顿首个家庭酒庄。Bovin酒厂产品质量上乘，首要面向高端客户，对欧洲、北美、亚洲的出口量不断增长。Bovin酒厂不仅使用自己种植园的葡萄，还从其他精选葡萄园中选取未被浇灌、使用环保方法种植的葡萄，使其葡萄酒在马其顿产品中高档贵重。其产品在国内外获得200多个奖项，包含英国国际葡萄酒挑战赛金奖。Bovin酒厂提供10-60人的品酒会，需至少提前2天预订。

　　首要产品有：Imperator，Alexander，Chardonnay，Dissan。

　　（四）Popova Kula酒厂

　　（提克维什区，成立于2005年，生产能力为65万升）

　　Popova Kula酒厂葡萄园位于Veliko Brdo山谷，前南斯拉夫国王亚历山大一世曾接受顾问建议在此建立种植园。现时只有Popova Kula酒厂拥有马其顿特有的葡萄品种斯多娜。酒窖中葡萄被放在不同的容器中进行发酵以分别控制时间和温度。酒厂还拥有自己的实验室。品酒会可容纳140人，并可提供住宿（11个房间）。

　　首要产品有：Temjanika、Stanushina rose、Vranec Perfect Choice、Cabernet Sauvignon Perfect Choice。

　　（五）Ezimit 酒厂

　　（Ovchepole区，成立于1994年，生产能力为370万升）

　　Ezimit 酒厂自建立之初,技术设备便不断升级换代,被奥地利葡萄酒骑士会评为世界第四先进的酒厂。其巴洛克风格的生态酒窖具有节能的功能，使用法国圣哥安（Seguin Moreau）橡木桶公司（世界上最大橡木桶制造商之一）的木桶，2012年开始使用微酿造技术。

　　首要产品有：Cuvee Special Selection、Vranec Reserve、Plavac Mali、Vranec Barrique。

　　（六）Delvina 酒厂

　　（Strumica-Radovish区，成立于2006年，生产能力为500万升）

　　肥沃的土壤、地中海气候和自动化科技使得Delvina 酒厂的产品具有丰富的香气，在世界市场上认同度很高。

　　首要产品有：Chardonnay Barrique、Godsin、Tiver Vranec、Ar-Magedon。

　　（七）Skovin酒厂

　　（斯科普里区，成立于1979年，生产能力为170万升）

　　Skovin酒厂在Vodno山海拔400-600米的南坡有特色葡萄园，因为夏季干旱炎热，冬季严寒，所以葡萄酒香味独特。品酒会提供餐饮和音乐，可在五星级酒店亚历山大宫住宿，并可去风景区奥赫里德游览。

　　首要产品有：Markov Manastir-Vranec、Temjanika、Scupi Cuvee、Syrah-Cabernet Barrique。

　　七、马其顿首要葡萄酒

　　(一)T’ga za Jug

　　Tikves酒厂出品。T’ga za Jug半干红葡萄酒诞生于1973年，意思是“渴望南州”。是马其顿知名度最高的酒，也是马其顿和整个巴尔干最受欢迎的酒。T’ga za Jug由韵丽葡萄酿造，呈鲜艳的宝石红色，具有覆盆子、草莓、葡萄干和一丝橡木的香味。T’ga za Jug最好与烤肉搭配，也可以与马其顿当地所有传统菜肴向搭配。

　　获得品醇客（Decanter）世界葡萄酒大奖赛2013年铜奖，英国国际葡萄酒挑战赛（International Wine Challenge）2013年铜奖。

　　（二）Bela Voda

　　Tikves酒厂出品。Bela Voda干红葡萄酒严格选用Bela Voda葡萄产区的韵丽和普莱威克（Plavec）葡萄酿制而成。此产区归属地中海气候，拥有一种特别的粘土，特别适合韵丽和普莱威克品种的生长。

　　Bela Voda具有深樱桃红色，带有蓝色反光。具有西梅干、无花果干、蓝莓、黑加仑果酱和可可的香味，回味悠长。16-18℃时特别的香味和果味最清楚。最相宜搭配鹿肉。

　　罗伯特·帕克（Robert Parker）世界著名美国红酒评论家给予Bela Voda Red 2010 94分的高分。获得品醇客（Decanter）世界葡萄酒大奖赛2011、2013年铜奖。

　　（三）Barovo

　　Tikves酒厂出品。Barovo是由70%白歌海娜（Belan）和30%霞多丽混合而成的干白葡萄酒。存放时间久，随时间推移还会有一丝蜂蜜和松露味。

　　Barovo特有的新奇味来自于生产过程。葡萄在4℃时经手工采摘，放入箱子，存放在无氧环境中，以保存葡萄的新奇度。酒呈金黄色，具有桃子、梨子、芒果、金合欢的香气。Baravo最好在12-14℃品尝，搭配意大利熏火腿、鸡肉和腌制的小牛肉。

　　曾获品醇客（Decanter）世界葡萄酒大奖赛2013年银奖，英国国际葡萄酒挑战赛2013年铜奖。

　　（四）Alexandar

　　Bovin酒厂出品。Alexandar干红葡萄酒归属VKGP等级（with controlled and guaranteed origin，来源可控并获得认证）。充满复合果味香气。最好在15-17℃时与牛肉、烤猪肉、小牛肉、羊肉搭配饮用。曾获英国国际葡萄酒挑战赛2010年金奖。

　　（五）Cabernet Sauvignon Perfect Choice

　　Popova Kula酒厂出品。Cabernet Sauvignon Perfect Choice干红葡萄酒归属VKGP等级（with controlled and guaranteed origin，来源可控并获得认证）。采用树龄25年以上葡萄藤的果实，酒体丰满，呈红宝石色。在酒瓶中存放12个月后饮用，味道强盛，回味悠长。建议与红肉搭配。曾获皇家葡萄酒挑战赛2009年金奖。